亞硝酸鹽是養(yǎng)殖水體中有機物分解的中間產物，它是動態(tài)的氮循環(huán)的中間產物，不穩(wěn)定。當氧氣充足時，在微生物作用下，亞硝酸鹽轉化為毒性較低的硝酸鹽；在氧氣條件不好時，則還原為毒性強的亞硝酸鹽。養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽濃度過高時，通過滲透與吸收作用進入魚、蝦類血液，從而使血液喪失載氧能力。水體中的亞硝酸鹽含量高會對養(yǎng)殖動物短時間內生理性缺氧甚至導致死亡，在養(yǎng)殖過程中亞硝酸鹽需要控制在安全的范圍內。

事實上，散落在水中未被采食的殘餌、未被消化的蛋白質排泄物等，是水體中氮元素的主要來源。特別是當我們后期大量投料，所帶來的殘餌量很大，如果不及時消除、或者消除受阻，會造成大量有害物質累積。隨著養(yǎng)殖動物的生長加速，投料增加也就是不可避免的。這也就意味著，殘餌與糞便的增加是無法改變的。所以解決氨氮和亞硝酸鹽最好的方法，就是保持轉化途徑的通暢。而要保持這個渠道暢通，需要微生物的作用，而微生物的增殖速率是最重要的，也是有條件的，諸如pH值、溫度、水體溶氧、藻類等。

亞硝酸鹽高對蝦的危害：

1、降低蝦體內酶的活性，損傷鰓組織，影響氧氣運輸及交換，從而導致生理性缺氧。

2、影響蝦的正常攝食，降低餌料系數，導致生長緩慢。

3、蝦蛻殼時，鰓組織的損傷、生理性缺氧等造成翻倍率較低，甚至脫殼不遂而死亡。

4、水體氨氮長期過高導致蝦體質變差，容易感染病菌而發(fā)病。

5、氨氮過高會導致蝦的懷卵量減少，卵的存活率降低。

對于亞硝酸鹽超標養(yǎng)殖戶有自己的處理方法，但大部分都是等到“超標后出現問題時”再來補救治療，直接快速降低亞硝酸鹽，不考慮蝦經不經的起水體大幅度的改變，只想著降下來就安心了。但是這種出現問題“亡羊補牢”的做法是不可取的！我們能做的是防患于未然，定期檢測水質，把問題消化在萌芽中。