亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子(NO2?)的鹽，是自然界中最普遍的含氮化合物，有毒。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，亞硝酸鹽對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的影響頗深。水體中大量殘餌、糞便的沉積是形成亞硝酸鹽的主要原因，水體亞硝酸鹽超標已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中普遍存在且棘手的問題。

《漁業(yè)水質(zhì)標準》中規(guī)定，水產(chǎn)養(yǎng)殖中應將亞硝酸鹽控制在0.2mg/L以下。亞硝酸鹽超標對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，尤其是魚、蝦蟹等水生動物，具有多方面的影響，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.中毒反應：亞硝酸鹽會與水中的氨形成亞硝酸氫氨，這種物質(zhì)對水生動物具有強烈的毒性。過高的亞硝酸鹽含量會降低血液氧氣輸送能力，使血液中的血紅蛋白轉化成高鐵血紅蛋白，從而失去與氧氣結合的能力，即褐血病。

2.影響免疫力：亞硝酸鹽會影響水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的免疫力，導致其更易感染疾病。

3.影響水質(zhì)：過高的亞硝酸鹽已表明水中有大量有機物沉積，水體富營養(yǎng)化致使養(yǎng)殖水體生態(tài)系統(tǒng)失衡，單一物種瘋長（例如藻類），已不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育。

那水質(zhì)亞硝酸鹽含量怎么檢測呢？以下是相關國家標準：

GB/T 6912-2008  鍋爐用水和冷卻水分析方法　亞硝酸鹽的測定

GB/T 13580.7-1992  大氣降水中亞硝酸鹽測定 N-(1-萘基)-乙二胺光度法

GB/T 13580.5-1992  大氣降水中氟、氯、亞硝酸鹽、硝酸鹽、硫酸鹽的測定 離子色譜法

GB/T 7493-1987  水質(zhì) 亞硝酸鹽氮的測定 分光光度法

HJ/T 197-2005  水質(zhì) 亞硝酸鹽氮的測定 氣相分子吸收光譜法