近年來，水環(huán)境逐漸惡化，多個(gè)水源地暴發(fā)藍(lán)藻水華現(xiàn)象，致使水體產(chǎn)生嗅味，引起了人們的高度關(guān)注。飲用水中的嗅味問題是目前供水行業(yè)面臨的重要問題，美國于1985年最早發(fā)現(xiàn)嗅味問題，國內(nèi)部分水源水中也同樣存在嗅味問題。雖然飲用水中的致嗅物質(zhì)多數(shù)情況下并不會(huì)威脅人類的身體健康，但當(dāng)水體存在異味時(shí)，人們會(huì)通過感官反應(yīng)排斥這些不良味道，從而放棄飲用甚至使用。當(dāng)嗅味物質(zhì)進(jìn)一步產(chǎn)生某些具有毒害的嗅味化合物時(shí)，會(huì)直接損害人體健康，揮發(fā)性硫醚類有機(jī)化合物便是其中的一類，它們具有很強(qiáng)的毒性，易造成呼吸系統(tǒng)的損傷。

1.水質(zhì)嗅味物質(zhì)到底從哪里來的？

( 1) 原水在進(jìn)入自來水廠前就含有嗅味物質(zhì)。一方面隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展， 城市建設(shè)步伐也逐漸加快，大量污廢水未經(jīng)治理或者未治理達(dá)標(biāo)便排人天然水體，其中，部分化學(xué)制品、礦物鹽、無機(jī)氮化物以及硫化物均會(huì)使天然水體產(chǎn)生嗅味物質(zhì)。另一方面是原水中含有的藻類放線菌和真菌的分泌物以及腐殖質(zhì)等有機(jī)物、生物殘?bào)w均會(huì)產(chǎn)生一系列的嗅味。

(2) 原水在輸送至水廠后，經(jīng)人工消毒處理所產(chǎn)生的異味、嗅味。原水在處理過程中，水廠會(huì)向其投加化學(xué)藥劑，藥劑同原水中相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)，從而產(chǎn)生嗅味( 氯味、臭氧味等) 。水處理工藝中關(guān)鍵性環(huán)節(jié)屬消毒工藝，次氯酸鈉是目前國內(nèi)大多數(shù)水廠投加的消毒物質(zhì)，投加過量的消毒劑會(huì)使飲用水產(chǎn)生消毒副產(chǎn)物，散發(fā)刺激性氣味，嚴(yán)重影響飲用口感。

(3) 經(jīng)處理后的自來水通過市政管網(wǎng)輸送至用戶家中，往往會(huì)因管網(wǎng)老化引入雜質(zhì)，從而致使嗅味產(chǎn)生。

2.水中嗅味物質(zhì)的分析方法

要想徹底改變水中的嗅味問題，必須對(duì)水中嗅味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，但水環(huán)境中嗅味組成特別復(fù)雜，絕大多數(shù)致嗅物質(zhì)的嗅閾值( OTC) 都很低，這些問題給致嗅物質(zhì)的定量分析帶來極大的阻力，如何徹底解決飲用水中的嗅味問題，嗅味物質(zhì)的綜合分析已然成為突破性技術(shù)。當(dāng)前，針對(duì)水中嗅味的定性定量分析方法有多種，以感官分析法、酶聯(lián)免疫法、儀器分析法和綜合分析法最為常見。

嗅味問題已成為國內(nèi)外重點(diǎn)關(guān)注的問題，也是當(dāng)前水務(wù)行業(yè)以及水務(wù)人所面臨的重要問題，水體嗅味物質(zhì)嚴(yán)重影響了飲用水品質(zhì)，部分致嗅化合物給人體帶來危害，需引起廣泛重視。