全自動(dòng)凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。

全自動(dòng)凱氏定氮儀工作原理：

將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無色且透明(開始時(shí)很暗)，在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾。這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。而總氨量(由樣本的含氮量直接決定)會(huì)由反滴定法確定，冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中。氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。

全自動(dòng)凱氏定氮儀維護(hù)保養(yǎng)要求：

全自動(dòng)凱氏定氮儀使用方便，測定精確，但是平時(shí)需要做好維護(hù)和保養(yǎng)。

① 因?yàn)槿詣?dòng)凱氏定氮儀在工作時(shí)需要加熱蒸餾，所以需要有很好的通風(fēng)和散熱條件。

② 裝堿液桶、裝硼酸液桶，應(yīng)定期清理沉淀物并清洗干凈。

③ 實(shí)驗(yàn)完成后，對全自動(dòng)凱氏定氮儀用蒸汽進(jìn)行清洗。用定氮管盛50ml左右蒸餾水，空蒸5min，采用排空功能對試管進(jìn)行排空。

④ 試驗(yàn)完成后，擦拭蒸餾頭和管托上的殘夜。

⑤ 檢查蒸餾頭，蒸餾頭接口部分如有裂紋和較深劃痕，請更換。更換時(shí)手握住蒸餾頭逆時(shí)針旋紐，同時(shí)用力向下。全自動(dòng)凱氏定氮儀安裝時(shí)按照上面相反的方向進(jìn)行。在進(jìn)行更換時(shí)，注意保護(hù)蒸餾管。

⑥ 檢查消化管，全自動(dòng)凱氏定氮儀消化管邊緣是否有裂紋和缺口，底部是否有星形裂紋，如出現(xiàn)此問題請更換。